La gastronomía y todo lo relacionado con este sector como los hábitos saludables, los alimentos de calidad y las técnicas de innovación, han empezado a tener mucha importancia. Incluso a los programas de cocina emitidos en la televisión se le han añadido revistas, libros y talleres, tanto para mayores como para pequeños. Además, ¿sabes que se ha introducido productos gourmet en el vocabulario culinario? Si quieres saber más sobre este tipo de productos y como maridarlos no lo dudes y echa un vistazo a nuestro Curso Sommelier
Índice de contenidos
¿Qué son los productos gourmet?
Esta palabra francesa está relacionada con lo más sublime de la gastronomía. La calidad de los ingredientes y la manera en la que se prepara el plato es lo que dicta si este se puede considerar sibarita o no. Por lo tanto, debes saber que son aquellas elaboraciones que se han realizado con ingredientes muy deliciosos y selectos, con absoluto cuidado en la higiene y las propiedades organolépticas. Hay que mencionar a los chefs que los elaboran, quienes tienen una larga trayectoria profesional y son amantes de la alta cocina, además de estar preparados para que los comensales evalúen la calidad.
Por qué se consideran productos gourmet y ejemplos
Se les considera así a los alimentos que cumplen con ciertas características especiales y muy específicas que deben estar presentes sí o sí para que puedas apreciar su exquisitez, e incluso, satisfacer tu paladar.
Los ingredientes
Son preparaciones que se tienen que elaborar con ingredientes elegidos de forma muy detallada, que sean de primera calidad. También predominan las propiedades organolépticas, es decir, son aquellas características físicas con las que debes percibir el olor, el sabor, la temperatura y la textura, entre otras. Los alimentos que se escogen para hacer platos sibaritas tienen estas propiedades bien definidas.
La preparación
La preparación es un aspecto esencial que debes de tener en cuenta, ya que el ingrediente puede ser muy bueno, pero si los chefs profesionales no la tratan de forma adecuada, pierde todo el valor. Esto conlleva que es necesaria una preparación compleja cuidando todos los detalles. Por último, te recordamos que normalmente los preparan cocineros que tienen mucha experiencia en el sector y que han recibido una formación gastronómica muy alta.
Su diferencia
Estos son totalmente diferentes a los que una persona suele consumir en su día a día, ya que son mucho más exclusivos y complicados de encontrar y cocinar. Esto hace que puedas hacer uso de ellos en ocasiones especiales o en restaurantes de alta cocina.
Ejemplos
Son una de las innovaciones culinarias más vanguardistas destacadas actualmente y están destinados a cumplir con los paladares más selectos. Por eso, se investiga y se trabaja a diario para conseguir la excelencia total, con una presentación especial, siempre con el objetivo de estimular el olfato, el gusto y la vista.
La mayoría de veces son los propios artesanos quienes preparan alimentos gourmet con mucho cuidado y brindan la oportunidad de comer un producto de máxima calidad. A continuación, te mostramos algunos:
- Ración de jamón ibérico patanegra con caja: permite degustar un sabroso jamón de Guijuelo con el mejor corte y presentación, además de destacar su aroma y su sabor.
- Barra de salsa Café de París: una de las salsas más deliciosas es la conocida como salsa Café de París, con origen suizo y preparado con 24 especias distintas, además de hierbas aromáticas y licor de Jerez.
- Anchoas del Cantábrico en mariposa en aceite de oliva: se denomina anchoa mariposa por su especial apariencia, ya que conserva intacta la piel y la anchoa está ligada por la cola.
Importancia de los productos gourmet
La gastronomía ha ido cogiendo fuerza durante los últimos años y, actualmente, estos productos forman parte del mundo culinario, al estar en las tiendas para la compra de los mismos o en los restaurantes para vivir una experiencia gastronómica única.
Debes tener en cuenta que la importancia de estos se debe a diferentes razones y son las siguientes:
- Productos naturales: hoy en día se le da mucha importancia a los alimentos saludables. Son así porque eluden las grandes cadenas de producción, las grandes cantidades de conservantes, las grasas saturadas, etc.
- Hedonismo: es una doctrina ética que propone el placer como principal objetivo de la vida, entonces las personas buscamos alimentos de primera calidad para vivir una experiencia satisfactoria.
Recetas de productos gourmet
Toma nota de las siguientes recetas, que son todo un regalo para los sentidos.
Crema de calabaza con vieiras y ajetes
Para que elabores esta receta tienes que empezar con la limpieza y el corte en trozos de la cebolla, la zanahoria, el apio, la calabaza y las chalotas. Después doras las verduras en la cazuela y les añades dos gotas de aceite de oliva y el caldo de verduras.
Lo dejas cocer 10 minutos y, mientras, te centras en las vieiras, las cuales tienes que limpiar, al igual que los ajetes. Por último, trituras las verduras, las pasas por el colador y le añades un poco de sal. El plato ya está listo para ser servido con la crema y las vieiras colocadas por encima.
Silla de cordero relleno de dátiles
Para que ejecutes correctamente esta receta tienes que comenzar picando los dátiles sin hueso y mezclarlos con mostaza, salpimientas la silla de cordero y la rellenas de la mezcla (dátiles y mostaza). Después, la atas con un hilo de bridar y la metes en el horno junto a una cabeza de ajo abierta por la mitad durante unos 25 minutos a 180 ºC.
Mientras, puedes pelar y trocear el boniato y pochar el puerro añadiendo el alimento anterior. Tienes que tapar la cazuela y esperar 15 minutos a fuego lento y, al terminar, lo trituras y le echas sal. Volviéndote a centrar en lo que hay en el horno, lo sacas, lo machacas con un tenedor, lo mezclas con nata líquida y, finalmente, le das forma de cilindro, cortas la silla de cordero en medallones de 3 cm, colocas el puré de boniato y encima la carne rellena.
En definitiva, los productos gourmet son alimentos saludables con mucho sabor y textura que los elaboran los chefs con más experiencia en el sector. ¡No dudes en probarlos, porque es una experiencia gastronómica única!
