El escandallo en cocina es la solución a un error que se comete con frecuencia a la hora de fijar el precio de un plato. Lo habitual es calcularlo a partir de los ingredientes que lleva y sumarle el beneficio que deseamos obtener. Ese método, en el mejor de los casos, nos frustrará porque las … Leer más
Al igual que muchos otros aspectos de la vida, la comida entra por los ojos. ¿Cuántas veces te has encontrado babeando simplemente con ver un plato? La presentación es muy importante en la gastronomía, especialmente en los restaurantes, y para aquellas personas que se dedican profesionalmente al arte culinario. A continuación, te hablamos del emplatado … Leer más
En los meses de enero y febrero la temporada de trufas alcanza su punto más alto. Seguro que has oído hablar de ella o sino al menos del alto precio que debes pagar al mercado para conseguir uno de estos diamantes de la tierra. Te contamos todo lo que debes saber sobre la trufa. Puedes … Leer más
Resulta frecuente asociar el champagne y el cava como iguales pero lo cierto es que hay bastantes cosas que les separan. Es más fácil decir que los dos son vinos blancos y espumosos y que se obtienen siguiendo el mismo método tradicional. Pero no pueden considerarse estrictamente la misma bebida, aunque mucha gente piense que … Leer más
